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第45章 重回轧钢厂（第2页）

何雨柱洗手拿刀，在厨师的世界里，刀功是一门艺术，也是厨师们必备的技能之一。一位刀功精湛的厨师，能够将食材切割得恰到好处，不仅能够保证菜品的口感和美观，还能够展现出厨师的精湛技艺和独特风格。

只见何雨柱将菜刀握好，他手中的菜刀在案板上飞快地舞动着，发出清脆的声响。只见他先将一块猪肉放在案板上，然后用菜刀轻轻地将猪肉切成薄片。他的动作非常熟练，每一刀都切得非常均匀，肉片的厚度几乎一致。接着，他又将一些蔬菜切成丝，每一根蔬菜丝都切得非常细，就像头发丝一样。

刀功是一门艺术，也是厨师们必备的技能之一。一位刀功精湛的厨师，能够将食材切割得恰到好处，不仅能够保证菜品的口感和美观，还能够展现出厨师的精湛技艺和独特风格。

切好了菜，何雨柱走到灶台边，何雨柱对食堂里的灶台实在太熟悉了，上辈子他在这里工作了大半辈子，要不是后来轧钢厂改制，他也不至于下岗，跑去外面饭店里当厨子。

对于一个厨师来说，掌握好油温、炒菜时间以及配料的投放时机都是至关重要的。这些细节决定着菜肴的口感与品质。而作为一名出色的厨师，何雨柱对这些环节可谓驾轻就熟。他能够根据不同菜品的特点，精确判断出何时该将食材放入锅中，何时该进行翻炒，何时该添加调料。每一步都恰到好处，让食材在锅中散发出诱人的香气。

尤其是在炒制大锅菜时，更是考验厨师技艺的时候。大锅菜由于分量大，更需要巧妙的处理才能保证每一口都美味可口。何雨柱会根据食材的大小和形状，精心安排炒制顺序，让每一种食材都能充分受热，散发出独特的风味。同时，他还会注意热锅的温度，避免食材粘锅影响口感。

在炒制过程中，他会用大火翻炒，迅速锁住食材的鲜美。他也会适时调整火候，避免过度烹饪或炒糊，始终保持食材的最佳状态。他会使用铲子或勺子将食材不断翻炒，确保它们受热均匀，避免局部烧焦。

最后，他会分阶段加入调料，让各种调料的香味相互融合，给人带来层次丰富的味觉享受。而对于一些容易熟透的食材，他则会选择最后加入，以保持其脆嫩的口感。

当一道色香味俱佳的大锅菜完成后，他会及时将其出锅，避免长时间放置导致口感变差。他的厨艺犹如一场华丽的表演，让人赏心悦目，令人垂涎欲滴。

何雨柱做的菜让那些大厨心服口服，当他把菜放到窗口那里时刚好是工人下班的时间，刚刚后厨的人就是在准备最后一道菜。

那些打到何雨柱财的工人不由得议论纷纷：“你们没发现吗？今天的饭菜比以前多了很多，而且还很好吃。”一个工人说道。

“是啊，我也觉得奇怪，怎么突然变好吃了呢？”另一个工人附和道。

“会不会是因为换了个厨师啊？”有人猜测道。

“有可能，这个厨师的手艺可真好，要是以后每天都能吃到这么好吃的饭菜就好了。”大家纷纷表示希望能够天天吃到这样美味的饭菜。

看着工人们满意的样子，何雨柱深知已经在食堂立足了，食堂主任需要具备真正的实力，不仅要拥有精湛的厨艺，还要掌握更多的技能。作为食堂主任，他的责任重大，还需要成为一个出色的管理者。因此，他决定从各个方面入手来提升整个食堂的水平。