趣书网

灰侦探 第57节（第1页）

这种化粪池可不像几百年后的化粪池，它就是一个挖在后院的大泥坑，上面覆盖着木板，有可以打开的活门，每天都会有粪车涌入伦敦，挨家挨户地收集化粪池里的粪便，气味可想而知，万幸这种情况在有了抽水马桶和下水道后改善了很多——但你也不能强迫别人改善是吧，犹&太商人就是其中的一个，据说他还准备在乡下买地，免得浪费了这些“好东西”呢。

没有防水层，这种化粪池里的粪水是很容易渗透到其他地方的，尤其是水井，费舍尔家没有水井，也不喝井水，但他们有自来水管道，自来水管道虽然已经从原先的木头换成了铁管，但仍旧容易损毁——锈蚀，地面沉积造成的断裂，还有就是如化粪池爆炸那样巨大的外力影响——见鬼的化粪池还特别容易爆炸，毕竟你要有个犹&太商人去为一个化粪池购置一个排气设备压根儿不可能。

费舍尔老先生非常担心是隔壁的化粪池爆炸了，造成给水管断裂，泥土里的污水涌入管道引起的水质变化，但去打听消息的仆人很快回来了，化粪池没有爆炸，而且周围很多人都在抱怨自来水水质正在迅速地变差：“也许是因为天气太热的关系。”费舍尔老先生只能用这种话来安慰自己。

不知道为什么，七八月份应该开始阴凉下来了的伦敦还是热得让人坐立不安，充沛的降雨又让河水猛涨，一些较为低洼的部分已经出现了倒灌现象，自来水公司的给水系统出现污染问题也不是一天两天的事情了，费舍尔老先生亲自去厨房拧开水龙头，即便此时光线不足，他又老眼昏花，仍旧看得出水质确实不如以往清澈——因为此时的自来水公司只有少数是采用沙子过滤，大部分还是直接抽取河水送入用户家庭，水里的沙子，水草甚至鱼卵，蝌蚪都不算是什么稀罕东西，但无论如何，也不会像是现在这样，将水盆对着烛光，可以看到上面漂浮着一层五颜六色的油脂，就算是沉淀几小时，水里还是混蒙蒙的，就像是稀释后的牛乳或是血液。

“我们这几天不喝水了。”费舍尔老先生知道有些家庭会在饮用水里加酒，但为了保险起见，他还是决定破费一段时间，“去买点啤酒，葡萄酒和其他淡酒。”

等到晚上的时候，费舍尔老先生的两个儿子都回来了，他们也在抱怨现在的咖啡和茶都有古怪的味道，宁愿喝啤酒，一家三人其乐融融地举杯畅饮，在明亮的煤气灯下舒展身体，想象着各自辉煌的未来，说不出的畅快，他们一共喝了一加仑（约三升）的啤酒，才算是酒足饭饱，在微醺中回房间休息。

厨娘看着他们都上了楼，才松了口气，她搬起啤酒桶，倒出里面的残渣，尝了尝，啤酒里面加了一些柠檬皮，让它尝起来有点酸——也能祛除异味——“应该没问题。”她在心里嘀咕道，这也不算是她的错，老爷吩咐的太晚了，她买不到修道院里送来的啤酒，能给她选择的就只有工厂啤酒。

第187章 费舍尔一家（中）

最好的啤酒当然是修道院啤酒，每个人都这么认为，这也不是没有原因的。

最早的时候，啤酒并不算一种值得推崇的饮品，因为那时候这种小麦酿造的酒类是埃及人的饮料，而征服了埃及的古罗马人更崇尚葡萄酒，但比起葡萄酒，啤酒酿造时间短，价格低廉，主要用料小麦也有着广泛的种植面积——一些地方葡萄是没法生长的，而在基督教会逐渐统一了人们的信仰之后，有人将这种泛着细小泡沫的麦酒端给教皇，教皇在仔细斟酌了一番之后，确定它是基督徒可以饮用的酒类，并且允许修道院酿造啤酒。

而当时，修道院拥有大量的土地，同时也有着数不清的雇工，他们从不用担心小麦的收成不够或是帮工不够，修道院又往往都修建在河流或是其他水源旁边，一些修道院自己就有地下水库，啤酒酿造需要的水也不是问题。

啤酒酿造的大半个过程都需要水，在第一步制作麦芽的时候，就需要将它们浸泡在水里促使它们发芽，麦芽在干燥后去皮磨碎，挤压出汁水，将磨碎的麦芽与热水混合在一起进行糖化，将麦芽中的淀粉转化为可以用作发酵的糖，并且添加啤酒花以及其他香料，在这些麦芽汁发酵后，还要进行过滤与煮沸，煮沸后再进行二次发酵。

在现在这个时候，啤酒的生产工艺已经十分成熟，尤其是在蒸汽大革命之后，一些需要人力的地方完全可以由蒸汽驱动的机器取代，啤酒的工业化生产也就提上了日程，早在五十年前，泰晤士河边就矗立着许多啤酒工厂的大酒桶，每个啤酒储存桶都有一层楼那么高，啤酒被储存在里面进行二次发酵，等待装桶出卖，

就在利维刚到伦敦不久，东区的啤酒厂就发生过一次惨烈的事故，一个储存桶突然因为发酵时产生的压力而爆炸了，并且引起了另外几个桶的连锁反应，它们的碎裂引发了一场“啤酒洪水”，后来人们估算了一下，当时有三个桶爆炸，每个储存桶里储存着将近61万升啤酒，总共有近147万升啤酒流出来，举个简单的例子，就是一整个50米游泳池的存水量，这些啤酒流到街道上，然后从街道的地下通风窗里冲入地下室，淹死了地下室的七个妇孺——这个啤酒厂后来得到了政府的赔偿，而那七个不幸被啤酒淹死的人什么也没能得到，这就是题外话了。

在此赘言，不过是向诸位展示一番，此时的啤酒工厂所具有的庞大产能，这些清凉的，金黄色的泡沫酒精饮料，不但供给了伦敦城内外的数十万人口，还向四面八方辐射，每天都有马车不断地从这些工厂里运走轰隆作响的木桶——但随着酷热来临，就连这些工厂也开始觉得捉襟见肘，小麦尚可从其他地方购买，水呢，水是一种非常麻烦的东西。

曾经有人问，此时的泰晤士河已经变成了一个大下水道，那么无力向自来水公司购买净水的穷人完全可以挖掘水井来取水啊，确实，他们也这么做了，毕竟伦敦本身就是一个大洼地，水井不用打得很深就能见到水——但我们也需要懂得，在这个时候，穷人挖掘的水井是无法作硬化与净化处理的，也就是说，它本身就是一个大泥坑，遇到暴雨，外界的污水会流入竖井，即便没有外来的污水，随着时间流逝，泰晤士河河水也能渗透泥土，轻轻松松地污染井水。

这些工厂在天气还不是那么酷热的时候，通常是向自来水厂买水的，但随着天气变得越发酷热，泰晤士河几乎已经无法取水的状况下，自来水厂的水几乎每个小时都会涨价，一些工厂已经开始动用自己的水库，或是向外买水，更有甚者，自我安慰式地认为，啤酒原本就是一种可以治病的饮料，就算水质肮脏，被酿造成啤酒之后也会变成安全的酒水。

这些工厂偷偷地从井里抽水，甚至从河里直接抽水，稍加过滤后就被用在了酿造啤酒上。

在我们看来，如果真的严格按照酿造工序的要求来制作啤酒，那么其中的大部分细菌与病毒都是能够被杀灭的，可惜的是，此时的工人每天只能拿到二十个到三十个便士，而要拿到这些钱他们要每天干上十六个小时，繁重单调看不到尽头的工作让他们几乎没法思索，或者说唯一的思考只在于如何偷懒，此时也没有与食品相关的法律与规范，他们只要能省点力气，什么都干得出——于是，理所当然的，可能使麦芽汁在二次发酵时被误加了不干净的水，又可能在装载过程中原先的木桶没有洗净，或是一个工人开错了阀门，将应该排进河里的污水灌装进了储存桶……