趣书网

第7章（第1页）

等到豆腐煎熟，唐宇撒上混合着孜然花椒和辣椒的香料，他低头咬了一口豆腐，入口是焦香酥脆的外皮，孜然特有的味道混合着辣椒粉在口腔中迸发，直冲上头，里面的豆腐软嫩多汁，直接在口中炸开，豆腐很烫，味道很棒。软与焦的组合，是一种无与伦比的奇妙体验。越吃越辣，越辣越香，让人爱不释口。本来是点缀的葱花给这霸道的香辣滚烫中平添一点清凉，让喷发的感觉安静了下来。

铁板豆腐，真的是，太好吃了！

唐宇笑了眼。

人间烟火气，最抚凡人心。

唐宇在心里粗粗算了一下，铁板豆腐的用料里，香料是最贵的部分，控制好孜然粉和花椒粉的成本，多放些便宜的葱花和辣椒粉，倒是能把价格降下来。

这边唐宇准备铁板豆腐的时候，另一边云海楼的后厨里，厨子们忙得脚不沾地。

宋大将军的突然到访，杀了他们一个措手不及，之前准备的豆腐宴才刚开始练习，厨师们才刚把几道小菜练好，压轴的大菜刀工火候都还没掌握，暂时还拿不出手，用云海楼之前的招牌菜也不是不行，但云郁丰是个完美主义者，既然说要做豆腐宴，就绝不会再反悔。况且，谁也不敢保证宋大将军下一次到云海楼是什么时候，豆腐宴能不能一炮打响，端看这一次宋大将军的评价了。

金掌柜快马加鞭的请了唐宇前来相助，直到在后厨看到少年欣长的身影，云郁丰火急火燎的心态才平静了下来。

上次操弄了唐宇一番，虽是为了解毒，但是云郁丰总觉得自己是趁人之危，不敢再和唐宇见面，这次要不是十万火急，也不会特意请唐宇过来这一趟。

“宇哥儿，你可算来了，这次真的要全靠你了。”云郁丰感激的施了一礼。

唐宇抱拳：“客气啦，怎么说这白玉宴也与我息息相关，少东家尽管吩咐。”

唐宇倒觉得无所谓，解毒只是让他能更好的活下去罢了，他现在完全放弃了挣扎，甚至在心底的某个角落，渐渐喜欢上了和不同男人做爱的事。

豆腐宴最终被命名为白玉宴，取自“天上白玉京，十二楼五城”，由此可见，云郁丰的野心甚大。

云郁丰指着桌上厨师们做好的豆腐菜肴，希望唐宇能给点意见，能不能上桌，全靠唐宇试过后的评价。“这几道菜我都一一试过，总觉得哪里不对，宇哥儿你快尝尝，师傅们做的对是不对？”

云郁丰说的这几道拿不准的菜，分别青椒炒豆皮，麻婆豆腐，和豆皮卷煎，这在后世是很普通的家常菜，但要做好，还是需要一定的技巧。尤其炒菜这种做法，在这个世界还没有流行开来，厨子门还在摸索阶段，难免会出错。尤其这次要招待宋大将军，厨子们第一次面对这种达官贵人，压力自然不可同日而语。

唐宇是无所谓，给谁做菜都是一样做。他先尝了青椒炒豆腐皮，入口有点焦糊味，卷煎还好，但肉馅偏干，口感差了些，至于麻婆豆腐，调料比例错了。他放下筷子，开始跟厨师们说细节，一边说，一边指导他们如何做。

“青椒炒豆腐皮的勾芡太厚了，勾芡后炒的时间太久，起锅晚导致有点糊味，还有就是下芡之前，先放胡麻油调味，再用芡水锁住香味。”炒菜师傅听了忙不迭的去重新炒制，火候上面也重新做了调整，这次可千万不要出错。

随后，唐宇又跟负责面点的白案师傅说豆皮卷煎的问题。“肉馅里面加水了吧，但是你有没敢多加，也没用油锁住水分，所以肉馅蒸出来口感特别干硬，没什么汁水。”肉馅不加一滴水，只用酱油豆油和香油来调整粘稠度，这是是唐宇自己喜欢的做法，这样做出来的肉馅味道会更丰富，加水当然也有加水的做法，但是要注意需要分次加水，最后再用油搅拌均匀，锁住水分，只有这样做出来的肉馅，才会汁水丰盈，口感爆裂。