掌柜今日也是闲着，拉了一张桌子一个凳子过来坐着品茶，顺带看看自己这厨子的手艺是不是退化了。他当初下重金把其从佑凤阁挖过来，名不见经传的小店从此有了名气，但终归是不正当的手段，始终被佑凤阁踩在脚下。
他越想推陈出新，就越受制于人，因为青玉楼的仿制菜平价，才有这些人过来捧场，新菜式无人问津。
掌柜想到这儿，将手中的茶水一饮而尽，苦涩感在口中回旋，全无品尝的醇厚余味。
那厨子选了颇为稳重的一道菜：蟹蟠龙。选用在水中泡了足足两夜的白萝卜，切成薄片，加葱、姜、蒜、八角等佐料熬制两刻钟，出高汤。此道菜中最为关键的一笔便是猪五花，从第二根肋骨处一刀切下，取三寸，入水去腥，待鲜红褪去捞出剁末。
他的刀法在城中也是数一数二，虽不及佑凤阁的老师傅，但比起一般厨子绰绰有余。
一旁的这个眼盲的姑娘，恐怕连菜都分不清楚，才选了块豆腐。
冯安安对周遭的一切漠不关心，眼盲后其他的感知都愈发灵敏起来，她或许是最近日日都在与菜品打交道，就算是芫荽与这些混在一起，她也能一嗅便知。
那厨子已经进了大火收汁的阶段，却见冯安安还在切腊肉和香菇，忍不住想要帮她切几刀。
“姑娘，你这速度不行，给我打下手都嫌慢。”
冯安安没有理他，正要在菜盘中取一根冬笋和两片生菜叶，却直接有人给自己递到手中，她以为是小尔，并未疑惑，只轻声说了句“谢谢”。
她并不是不想快些，只是手快要僵住，仿佛不受自己的控制一般，只能极力使自己颤抖的手放慢速度。
江涸渔看着眼前这一幕，像是在哪儿见过似的，莫名熟悉，甚至连递菜的动作都是下意识。
冯安安还在在热水中泡了片刻，手抖得幅度渐渐变小，为不被发现异样，她只能用袖子遮着。
该下刀了！切豆腐可是个极考验刀工的活，她已经许久没有尝试过，不知这次还能否……
她鼓起一股劲，落下刀去，看着用了极大的力气，却从案板上听不出任何声响。
一根根纤细的豆腐丝从刀下划出，恍若稍碰下便会碎成沫渣。
掌柜看到后，突然从凳上坐起，捏了三根豆腐丝，被一根绣花针轻松穿过。
许多年都未见过如此刀工！精妙啊！
他又加了四根，勉强从针眼处穿过。他不敢相信自己的眼睛，甚至开始怀疑这姑娘究竟是不是真的盲了，但肉眼可见的空洞又让他否定了自己的想法。
一旁的厨子已经将汁水都收至肉中，令人垂涎的香气在坐席间蔓延，但众人却都围在那姑娘一边，他也忍不住上前瞧了一番，正巧看到那七根豆腐丝同时穿过的奇况，差点忘了自己的锅还在火上烤着。
“这是文思豆腐？”厨子看到她手中的浓汤，心中忽有一处地方颤了下，“这菜只有宫廷御厨才能做出，你是从何处学到的！”
他今日本是抱着尽快完事的态度，却不曾想看着这民间失传已久的菜式，简直是天大的福分。
冯安安嗯了声，她这道菜是从程旧那儿学来的，至于其之前是做什么的她从未问过。
掌柜已经笑得合不拢嘴，仿佛已经看到源源不断地银子流进自己的口袋里。